Syumizin / 茶藝館

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冬に向けて

昼間は暖かかったが、夜になり少し冷え込んできた
暖かいからと、長袖のTシャツに山用のパーカを着て出かけたのはまずかった
エアコンの利いた厨房だが、オーブンの他、火力の強いコンロを使うので
厨房内は灼熱になり汗をかく、そのまま帰宅するのでバスを待つ間に冷えて来る
今夜は風がないので寒いと言うほどではなかったが、油断は禁物だ

昨日はスペイン風オムレツを仕込んだが、今日はロールキャベツの仕込み
まだ7個ほどあったはずだが、昨日私が帰宅してから売り切れたとの事
今日もキャベツ1玉の芯を抜き、せっせと作業をこなしていく
キャベツのサイズにより多少数の変動はあるが、今回は12個出来上がった

大小2枚のキャベツの葉で種を包み、ベーコンで巻いて細めの凧糸で縛る
種はクセの無い豚ミンチ、炒めタマネギ、ミルクに浸したパン粉と卵を
ねばりが出るまで良く混ぜる、これでふわっとした種になる
平鍋にきっちりと並べ、作っておいたスープを加え、落としぶたをしてコトコト
そのまま冷ませば、味の染みたおいしいロールキャベツが出来上がる
帰宅時間が来たので、コックのA君にお願いしてお店をあとにした
初冬ともなると、やはり温まる野菜料理が好まれるようだ

クリスマスカード「ファーストスノウ」はイギリスのお国柄が出ている
タイトル通り、初冬の庭仕事と庭の様子が手に取るように分かる
やって来る鳥たちのための餌台も興味深い、私もそろそろミカンの準備かな
この冬、まだメジロの姿を見ていない、時々シジュウカラの声は聞こえるが...




■イギリス製カード「ファースト スノウ」
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by syumizin | 2013-12-04 23:47 | 暮らし | Comments(0)